Hvitt sukker (Icumsa-45)

Rørsukker uten videre bearbeiding er uegnet for konsum og videre lagring. Derfor anses ytterligere prosessering eller raffinering som den optimale syklusen for å fullføre produksjonen av rørsukker.

Teknologien for å produsere sukker fra rørsukker ligner på teknologien for å produsere sukker fra sukkerroer. Begge prosesseringsteknologiene involverer flere identiske trinn:

• knusing av produktet
• Ekstraksjon av juice fra produktet
• Rensing av juice fra urenheter
• Fortykning av saften til et sirupkonsentrat ved fordampning
• Krystallisering av konsentratet og omdannelse til sukker
• tørking av sluttproduktet

Råsukkerrøret knuses, presses og presses videre for å trekke ut saften. Gjennom en spesiell vannbehandling av sukkerrøret trekkes saften ut av råvaren ved hjelp av en presse med et utbytte på opptil hundre prosent. Saften renses av en avfallsseparator og samles i målebeholdere.

Mjøden returneres til pressen, hvor den f.eksusammen presses med det ubehandlede råmelet. Juicen, derimot, går gjennom en kald eller varm kalkfjerningsprosess etter rengjøring. På denne måten nøytraliseres de organiske syrene og det dannes et nøytralt, løselig kalksalt. Under kald avkalking blandes saften med melken av lime, røres og legges i en sedimenteringsbasseng. For at sukkeret skal sette seg, varmes sedimenteringstankene opp, og danner en tykk, konsentrert masse i bunnen som saften står på.

Den tykke massen presses og saften dreneres. I den andre metoden mates den kondenserte sirupen inn i en vakuummaskin og kokes til en masse. Den resulterende massen tilsettes til modermassen for å krystallisere og avkjøle. Sukkeret blekes deretter i en sentrifuge. Den fine sanden oppnådd under produksjonen av sukker returneres til krystallisatoren, produktet smeltes på nytt og føres deretter inn i vakuumapparatet av alle massene for koking av de følgende sirupene.

Produksjonen av rørsukker, som beskrevet ovenfor, er litt forskjellig fra produksjonen av roesukker. Den første forskjellen er at stokken presses i rullepresser mens rødbetene trekkes ut i et diffusjonsbatteri. Den andre forskjellen er juicerensestadier og behandling med mindre lime enn roesukkerproduksjon.

Rørsukker består av 90 % sukrose og er lettere å fordøye. Den inneholder også sporstoffer som kalium, kalsium og jern. Det er bedre å bruke uraffinert rørsukker da det er mer naturlig. Det er bedre å kjøpe rørsukker i gjennomsiktig emballasje slik at du kan se nøye på produktet for å skille naturlig rørsukker fra farget betesukker.

Den første forskjellen mellom rørsukker og betesukker er dets uformede utseende.

En art er en evolusjonær gruppe individer preget av en vanlig og sterk melassesmak i motsetning til hvitt sukker. I tillegg er naturlig rørsukker brun i fargen, men det finnes også hvitt rørsukker. Så hvordan kan du se forskjellen? For å skille en falsk fra et naturlig produkt, ta en kopp vann, oppløs brunt sukker i det, og vannet skal forbli uendret; men hvis fargelegging vises, har du en falsk foran deg.

Rørsukker går gjennom færre prosesstrinn enn roesukker, så antagelig bevares flere næringsstoffer.

Rørsukker forbedrer hjerneaktiviteten, hever humøret og gir deg opp ved å fylle opp kroppens energireserver. Rørsukker er kontraindisert for personer som lider av diabetes, glukose og galaktoseintoleranse.