Galangal

Galangal, også kjent som thailandsk ingefær eller galanga, er en knoll som er mye brukt i asiatisk mat. Den tilhører ingefærfamilien og har en lignende smak som ingefær, men med en litt sitronaktig tone.

Galangal brukes ofte som krydder og er en viktig ingrediens i mange thailandske, indonesiske og malaysiske retter. Den brukes ofte i karripastaer, supper, gryteretter og sauser for å gi rettene en krydret og aromatisk tone.

Den galangale rotknollen har en hard tekstur og brunaktig hud. Innsiden er hvit til gulaktig og har et fast bitt. Galangal kan brukes fersk eller tørket. Fersk galangal har en mer intens aroma, mens tørket galangal er litt mildere.

Galangal er også verdsatt for sine medisinske egenskaper. I tradisjonell kinesisk medisin brukes det til å behandle fordøyelsesproblemer, kvalme og betennelse.

Totalt sett er galangal et allsidig krydder med en unik smak og et bredt spekter av bruksområder i asiatisk mat.