Bygg

Bygg har en lang rekke former tilpasset vekst i forskjellige jord- og klimatiske forhold. Den relativt korte vekstsesongen tillater dyrking av bygg selv i de nordlige områdene av jordbruket. I tillegg er bygg preget av rask utvikling, noe som gjør denne kulturen uerstattelig ikke bare i de nordlige regionene, men også i varme, akutt tørkede områder. Bygg bruker mer produktivt reservene av vinter- og vårfuktighet, har tid til å danne kornet før begynnelsen av tørt og varmt vær i andre halvdel av sommeren. Av denne grunn gir bygg høyere og mer stabile avlinger i tørre områder enn hvete og havre. Mange varianter av bygg har varmebestandighet og saltbestandighet.

Til tross for den økologiske plastisiteten, dyrkes maltbyggvariantene hovedsakelig i områder på middels breddegrad med et temperert klima og tilstrekkelig nedbør om sommeren. Bare under disse forholdene dannes et korn som oppfyller kravene til bryggeriindustrien.

Byggkornet begynner å spire ved en temperatur på 1-2 °C. Men under disse forholdene er spireprosessen ekstremt langsom. Ved en temperatur på 4 °C trenger du fem til syv dager, ved 10 °C tre dager og ved 16–19 °C en til to dager for å feste byggfrø. Varigheten av perioden fra såing til utseendet av skudd avhenger av jordtemperaturen (jo høyere den er, jo raskere vises skuddene på overflaten). Den mest gunstige temperaturen i den første fasen av byggutviklingen er imidlertid 10-15 °C. En høyere temperatur akselererer utviklingen og forkorter samtidig varigheten av bladverkets fase og dannelsen av elementer i det produktive øret.

Byggspirer tåler kortvarig frost på opptil 5-8 °C. Lavere temperaturer skader tuppene av bladene og kan føre til fullstendig død av luftorganer med langvarig eksponering. I de sene utviklingsstadiene tåler ikke bygg minusgrader. Bygg er mindre krevende for vann og bruker det mer sparsomt enn hvete og havre.

Prosessen med byggspiring begynner når kornet absorberer vann i en mengde som tilsvarer halvparten av vekten. Dette er betydelig mindre enn det som trengs for hvete og havre. Under fuktvennlige forhold sveller byggkornet etter en dag, med utilstrekkelig fuktighet tar denne prosessen lengre tid.
Det totale vannforbruket til planten øker mellom spiring og spiring. Maksimal strømning skjer i fasene av utgang inn i røret - piercing. Mangelen på vann i denne perioden påvirker utbyttet av korn negativt. Mangelen på fuktighet under melkemodning er ledsaget av for tidlig tørking av stilker og blader, opphør av stivelsesdannelse i korn, en økning i proteinnitrogeninnhold, en reduksjon i orientering og kornstørrelse.

Bygg tilhører gruppen langdagsvekster og krever relativt lang belysning for utviklingen. Derfor er vekstsesongen for bygg i de nordlige regionene kortere enn i sør, hvor lysdagen er kortere.

Bygg er en krevende avling for jordens fruktbarhet biologiske egenskaper (intensiv opphopning av organisk materiale på relativt kort tid og relativt svak utvikling av rotsystemet). Bygg vokser dårlig på områder med høy surhet av jordløsningen. Unge planter er spesielt berørt: de har for tidlig gulning av bladene på grunn av brudd på klorofylldannelsesprosessen, veksten er forsinket.

Bygg utvikler seg best ved en pH på 5,6-5,8. Maltbygg dyrkes med hell på torv podsoli, grå skog og svart jord. Godt ventilerte, middels jordbånd er best egnet. Bygg vokser dårlig på lett jord. Uegnet til dyrking av maltbygg og sumpete grunnvann, samt drenert torvmyr med overdreven nitrogennæring.