Mais

Mais er et naturlig matprodukt som er konkurransedyktig og enkelt å bruke i alle typer virksomhet. Ensilasje og grovfôrmais utgjør en kaloririk diett for dyr.

Ensilasje og fôrmais er grunnfôret som har blitt brukt massivt av storfeoppdrettere i mer enn 30 år. Dens økonomiske og ernæringsmessige fordeler (en plante som er enkel å dyrke, lett å lagre) gjør at den kan redusere kostnadene for stifter som melk og kjøtt.

Ved riktig lagring spises silomisen med glede av melkekyr og har høy energiverdi. Det gir kua opptil 80 % av energibehovet og opptil 40 % av nitrogenbehovet. 1,5 kg mais, med en god nitrogen zusatz, nok til å få 1 kg melk.

Det anbefales å bruke ensilasjemais for å forbedre kvaliteten på animalsk vinterolje (vitamininnhold, farge, tekstur). Bruk av mais i dyrefôr sikrer spesielt god kjøttkvalitet.

Nesten 3/4 av all kornmais som produseres blir konsumert av dyr, vilt og husholdninger, sistnevnte hovedsakelig av fugler og griser. Mais brukes direkte på gårder til livsopphold eller selges til husdyrprodusenter. I knust form, blandet med andre avlinger (soya, erter), er det en del av ulike typer mel og granulerte produkter.

Mais er høyt verdsatt av ranchere for sin energiske indikator basert på stivelse og oljeinnhold. Det er den mest energirike kornavlingen. I fjørfeoppdrett overstiger deres fordøyelige energiindikator den for hvete. Takket være dette energiske elementet i kostholdet kan 100 kg mais produsere 60 kg svinekjøtt eller 83 dusin egg, 80 kg kalkun, 45 kg perlehønekjøtt eller 30 kg fett andekjøtt, inkludert 2,5 kg leverpostei.

ZusaSammensetning av mais (karotener, linolsyre) gir egenskapene som brukes for dyrking av høykvalitets kyllinger og lag.

Mais brukes i mat i ulike former og er en del av mange matvarer: frokostblandinger, popcorn, mais, maisolje, maisgrøt, maisbrød, alkoholholdige drikker (gin, whisky). Det danner grunnlaget for kostholdet til innbyggere i mange regioner i verden, for eksempel i Mexico og landene i Sentral-Afrika. Denne suksessen til mais skyldes tilstedeværelsen av stivelse i Zusatilskrevet.

I kjernen, 80% mais, er pellets stivelse. Spiren, 12 % maiskjerner, består av fett og proteiner. Gryn brukes i tilberedning av mange tradisjonelle retter: maisgrøt i Italia, Romania og Sørøst-Frankrike, tortilla i Sør-Amerika, maischips i Sør-Europa USA. Korn brukes også til fremstilling av ulike produkter (maisbrød, barnemat, ferdigmat, salt eller søt kjeks...) I korn- og stivelsesfabrikker som mottar høye nivåer av linolsyre (hovedfettsyre) som gir verdifulle kostholdskvaliteter. Etter destillering kan kornet bli en alkoholholdig drikk: whisky (en blanding av mais alkohol og byggmalt), jean (ren mais alkohol), øl (mais stivelse tilsatt byggmalt og humle for å forbedre mykheten i smaken og fargen på drikken).

I stivelsesplanter oppnås stivelse ved bløtlegging, og glukose oppnås ved hydrolyse. Stivelse og glukose brukes i sauser, buljonger, supper, diettmat, meieriprodukter, barnemat, konfekt, sjokolade og bakevarer, fetterstatninger, desserter, iskrem, syltetøy, likører, konserveringsmidler, brus.

Sukkermais er utelukkende beregnet på konsum. Den er lav i lipider og høy i fiber og vitamin B. Spesielle maisvarianter er valgt for å få gule, konvekse kjerner med en øm, søtlig hud. Kolbene samles ved 70 % kornfuktighet. Grønnsakene behandles deretter veldig raskt på mindre enn 6 timer for å bevare friskheten.

Siden det er lite lipider, er søtmais lavere i kalorier, men høy i protein. Sammenlignet med andre arter inneholder søtmais 5 ganger mer fiber, som er nødvendig for normal funksjon av fordøyelsessystemet. Den inneholder nesten alle B-vitaminene som er så mangelfulle i moderne sofistikerte produkter. Energiverdien er 97 kcal (eller 410 KJ) per 100 g.

Nesten halvparten av produksjonen fra stivelsesfabrikker er bestemt til videreforedling i andre næringer. 1/4 av supermarkedsprodukter inneholder mais.

Selv maiskolben har industrielle bruksområder.

Stivelse, naturlig eller resirkulert, brukes til å lage papir, det gir den nødvendige papirmasseviskositeten og arkstyrken, og å øke gjenvinningsvolumet av papir øker behovet for stivelse. Topplaget, som skjuler papirfeil, er også laget på stivelse.

Stivelse kan brukes til å produsere naturlig nedbrytbar plast, selv om den i dag er lite brukt til dette formålet på grunn av høye kostnader og mangel på politisk vilje. Det kan imidlertid være en del av noen typer gummi, for eksempel bilindustrien. Stivelsesderivater brukes som lim for fremstilling av bølgepapp, papirposer, tapeter, etiketter, selvklebende tape, etc. De tilsettes også ofte som gelatinerende og stabiliserende stoffer i emulsjoner og maling.

Glukosehydrolysater, avledet fra stivelse, brukes til å produsere antibiotika, vitaminer og vaksiner. Den farmasøytiske industrien bruker ofte stivelse og dets derivater for å lage hjelpestoffer, aktive ingredienser eller kapsler som tillater kontrollert assimilering av legemidlet i kroppen. Stivelsesgjæringsprodukter brukes i vaskemidler som anti-fytosanitære midler. Noen av de naturlig nedbrytbare stivelsesderivatene erstatter fosfater i vaskemidler: Dette gjør det mulig å begrense vannforurensning og forbedre kvaliteten.

Maisstivelsesbindemidler brukes til fremstilling av former for støperier og til selektiv separering av mineraler i gruver. Stivelsesholdige stoffer tilsettes ofte byggematerialer.

Den sentrale delen av kolben, pinnen, brukes til å lage kompost, dyresengetøy, til å lage ulike plantevernmidler, varme- og lydisolerende materialer, til å polere metaller, til å røyke pipe. Med et godt energipotensial fungerer pinnene også som energikilde (oppvarming av huset, brensel til griller).

Og til slutt etanol. Det er etylalkohol som oppnås ved å fermentere sukker fra sukkerrike planter som mais, rødbeter eller hvete. Etanol tilsettes bensin for å lage et økologisk drivstoff. De økologiske drivstoffene, basert på naturlige, fornybare landbruksråvarer, bidrar til å redusere utslipp av klimagasser til atmosfæren (2,5 ganger mindre enn ved bruk av fossilt brensel).